Herkunft
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Das Vin de Pays d’Oc Gebiet ist ein umfassender Weingarten von 300000 ha, auf vier Departements um den Golfe du Lion verteilt: Aude, Gard, Hérault und Orientalische Pyrenäen. Die Ausdehnung des Weingartens erklärt die außerordentliche Vielfalt der Böden: Sandböden im Seerand, den Kalksteinen, den Schiefern, den Tönen und ritzt, für die Entfaltung einer großen Vielfalt von Rebsorten und für die Erlangung von Ausleseweinen gnädig. Die Benennung profitiert vom Außergewöhnlichen Sonnenstunden.
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Ausbau
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Nach einer mechanischen Ernte folgt das Abbeeren dann einer Mazeration Phase von ungefähr 6 Stunden. Das Ziel ist ein Maximum an den Aromen zu befreien. Eine besondere Sorge ist an den Etappen von Pressen und von Vorklären gebracht, um Moste großer Qualität zu erhalten. Die alkoholische Gärung verläuft zwischen 18 und 20°C, sie ist von einem leichten Vorklären und von einem Sätzen Aufbau gefolgt.
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