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Weingut
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Prosecco ist ein Allgemeingut, aber dass die bezaubernden und einzigartigen Hügel von Congeliano- Valdobbiadene 2019 zum UNESCO Welterbe geadelt wurden, ist viel zu wenig bekannt. Verdient ist diese Ehre durchaus, nicht nur die Landschaft ist spektakulär, auch die produzierten RIVE Prosecci gehören zu den feinsten und elegantesten Schaumweinen der Welt. Die Familie Dal Blanco betreibt hier seit 75 Jahren das Weingut Masottina und ist auf hochwertigsten Prosecco spezialisiert. Vom renommierten Weinmagazin Decanter schon mal mit 96 Punkten bewertet, beginnt schon der Einstieg mit dem Prosecco Brut DOC spektakulär und wird getoppt vom Prosecco Superiore DOCG Contrada Granda, mehrfach von Decanter prämiert als Wine of the Year. Richtig spektakulär wird es beim Rive R.D.O. Levante, der als einziger Prosecco 2021 vom Wine Spectator unter die 100 besten Weine der Welt gewählt wurde. R.D.O. stehlt für Rive di Ogliano, eine der besten der klassifizierten Rive-Lagen überhaupt. Masottina bietet überragende Qualität mit hochwertiger Ausstattung zu besten Preisen aus den Händen einer überaus sympatischen Familie.
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Vinifizierung
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Nach der Lese von Hand werden die Reben sanft entrappt.
Sowohl der Trester als auch der Most wird ausschließlich
durch Schwerkraft bewegt, ohne den Einsatz von Pumpen.
Die alkoholische Gärung findet temperaturkontrolliert in
Edelstahltanks bei ca. 15-18°C statt. Die Schaumbildung
"Prise de Mousse" erfolgt in Edelstahl-Drucktanks für eine
Zeitraum von ca. 1 Monat unter der Verwendung
selektierter Hefen, die Temperatur liegt zwischen 13 und
14°C. Vor der Füllung ruht der fertige Schaumwein noch
ungefähr einen Monat.
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